CORTLAND
Forme : aplatie aux pôles, côtelée
Grosseur : moyenne à grosse, 70-80 / 56-62 mm Chair: blanche, très résistante au brunissement, juteuse, ferme, croquante, tendre Saveur: sucrée, acidulée, tonalité de fraise, plaisante Utilisation: cuisine, consommation en frais, excellente pour le séchage, la congélation, la cuisson au four, les salades, les tartes, le cidre LA CORLAND EST NOTRE POMME VEDETTE La Cortland est idéale pour la cuisson, particulièrement pour la fabrication de tartes. De plus, elle est excellente à croquer et elle est géniale pour confectionner des salades inoubliables, car sa chair ne brunit pas à l’air ambiant. Cette variété est issue d’un croisement entre les variétés Ben Davis et McIntosh et a été introduite dans les vergers en 1915. ROYAL KING CORTLAND
Forme : aplatie aux pôles, côtelée
Grosseur : moyenne à grosse, 70-80 / 56-62 mm Chair: blanche, très résistante au brunissement, juteuse, ferme, croquante, tendre Saveur: sucrée, acidulée, tonalité de fraise, plaisante Utilisation: cuisine, consommation en frais, excellente pour le séchage, la congélation, la cuisson au four, les salades, les tartes, le cidre De la famille de la Cortland, elle se démarque par ses teintes bleutées. LOBO
Forme: onde à conique, côtelée sur l’oeil, légèrement côtelée sur le corps
Grosseur: grosse, 78 /64 mm Chair: très blanche, teintée de rose, juteuse, moyennement croquante, tendre, texture fine Saveur: acidulée, sucrée, légère tonalité de fraise, rafraîchissante, plaisante Utilisation: consommation en frais REDCORT
Utilisation: desserts, cuisine, consommation en frais, cidre, compote
La Redcort est un mélange entre la Cortland et la Paulared. Elle est beaucoup plus rouge que la Cortland mais aussi croquante. On peut la qualifier comme une "Cortland hâtive". MCINTOSH
Forme: ronde à légèrement aplatie, légèrement côtelée ou pas du tout
Grosseur: moyenne à grosse, 70 / 67 mm Chair: blanche, parfois teintée de rouge, juteuse, très tendre, croquante, un peu ferme Saveur: acidulée à sucrée, tonalité de fraise ou de baie de sureau, aromatique Utilisation: desserts, cuisine, consommation en frais, cidre, compote La McIntosh est une pomme excellente à croquer et en compote. On la préfère en raison de son jus abondant et sucré. Cette variété demeure très populaire auprès des consommateurs québécois. Le Québec, avec ses automnes frais, offre d’ailleurs des conditions exceptionnelles pour cette variété. Cette variété a été découverte en Ontario et introduite dans les vergers en 1836. PAULARED
Forme: arrondie, aplatie aux pôles
Grosseur: moyenne, 63 × 70 mm Chair: blanche, juteuse, très ferme, croquante, texture fine Saveur: forte tonalité de vin ou de fraise, acidulée, aigrelette, rafraîchissante Utilisation: desserts, cuisine, consommation en frais La Paulared est la première pomme de variété tardive produite au Québec à faire une entrée massive sur le marché. Elle est issue d’un semis de hasard, peut-être de Cortland. Cette variété provient du Michigan et a été introduite dans les vergers en 1967. JONAMAC
Forme: globulaire, aplatie et parfois asymétrique et irrégulière
Grosseur: moyenne à large, poids moyen de 150 g Chair: blanche, juteuse, ferme, croquante et néanmoins fondante, texture fine Saveur: très aromatique, sucrée et acide à maturité optimale Utilisation: fruit sans brunissement pour la salade de fruits, peut être tranchée et transformée (croustilles aux pommes séchées, cidre) La Jonamac est une pomme hâtive de la famille de la Mac Intosh. JERSEY MAC
Grosseur: gros calibre et de couleur rouge foncée.
Chair: blanche. Croquante et très ferme. Juteuse, peu acide et sucrée.
La Jersey Mac est une pomme hâtive de la famille de la Mac Intosh. |
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